Sub conceptul „vitamina K” se ascund două vitamine absolut diferite: K1 și K2.
Acestea diferă radical una de cealaltă atât prin produsele în care se găsesc, cât și prin efectul asupra organismului uman. Din această cauză, multe dintre proprietățile benefice ale vitaminei K2 sunt atribuite vitaminei K, care nu le are deloc.
Hai să ne lămurim pentru ce este de fapt necesară vitamina K și în ce produse se găsește. Și ce este această vitamină K2 despre care toată lumea uită.
Vitamina K1 sau pur și simplu K
Cea mai importantă funcție a vitaminei K este menținerea coagulabilității sângelui. Este necesară pentru sinteza unui număr de proteine necesare formării cheagului care oprește sângerarea.
Prin urmare, deficitul de vitamina K duce la creșterea riscului de sângerări.
Sursele de vitamina K
Singurele surse de vitamina K sunt orice verdeață și, în cantități mici, anumite legume.
O cantitate uriașă de vitamina K se găsește în pătrunjel – doar 8 grame de pătrunjel conțin norma zilnică de vitamina K.
Toate celelalte verdeațe conțin de 4-5 ori mai puțină vitamina K.
Deci, pentru a obține norma zilnică a acestei vitamine, este suficient să consumi 8 grame de pătrunjel sau 40 de grame din orice altă verdeață.
Absorbția vitaminei K
Dar aici este o condiție. Vitamina K este o vitamină solubilă în grăsimi. Prin urmare, orice verdeață trebuie consumată împreună cu grăsimi. De exemplu, sub formă de salată cu brânză de capră sau stropită cu ulei de măsline.
Dacă faci un smoothie din verdeață pe bază de apă și fără grăsimi, absorbția vitaminei K se va reduce de 5 ori. Și pentru a obține norma zilnică a acestei vitamine, va fi nevoie de 200 de grame de verdeață.
Deficitul de vitamina K
Așadar, orice dietă săracă în grăsimi poate duce la deficitul de vitamina K.
De asemenea, deficitul acestei vitamine poate apărea la nou-născuți, alcoolici și în diverse afecțiuni hepatice.
Vitamina K2 – o vitamină complet diferită
Vitamina K2 este și mai importantă pentru organism. Ea este responsabilă pentru absorbția și transportul corect al calciului. Iar lipsa sa poate duce la formarea depunerilor de calciu. Iar acestea, la rândul lor, pot provoca ateroscleroză și accidente vasculare cerebrale.
În plus, obținerea regulată a normei zilnice de vitamina K2 reduce riscul de osteoporoză, anumite tipuri de cancer și, de asemenea, menține sănătatea dinților, gingiilor și elasticitatea pielii.
Sursele de vitamina K2
Dacă vitamina K se găsește doar în produsele vegetale, sursele de vitamina K2 sunt brânzeturile tari, ouăle și, în cantități mici, produsele din carne.
Norma zilnică de vitamina K2 poate fi obținută din 100-130 de grame de brânză Gouda, Edam, Parmesan. Din brânza Cheddar trebuie să consumi 600-900 de grame, dacă cineva reușește acest lucru.
Vorbind despre ouă, va trebui să consumi 15-20 de ouă.
Pentru a obține norma zilnică din carne, trebuie să consumi 700-900 de grame de pulpe de pui sau ficat. Sau un kilogram de ficat de bovină.
Singura sursă vegetală cu o cantitate suficientă de vitamina K2 este natto. Un produs din bucătăria japoneză, realizat din boabe de soia fermentate.
Acesta este cel mai bogat produs în vitamina K2. Natto poate conține de la 150% până la 1000% din norma zilnică de vitamina K2 la 100 de grame de produs. Dar cine, în afară de japonezi, a auzit vreodată de el?
Deși se spune că alte produse fermentate, cum ar fi kimchi și tempeh, conțin, de asemenea, vitamina K2, din păcate, de obicei, conținutul său în acestea este nesemnificativ.
Există o opinie că organismul uman poate produce singur vitamina K2, așa că nu este nevoie să ne îngrijim de aportul său. Dar, din păcate:
- de obicei, această vitamină este produsă în cantități limitate;
- nu în formele pe care organismul le utilizează cel mai eficient;
- producția de vitamină are loc în principal în intestinul gros, unde absorbția nutrienților nu se realizează atât de activ.
Vitamina D + Vitamina K2
Dacă iei vitamina D3, trebuie să te asiguri că în compoziția sa se află și vitamina K2. Sau că obții suficientă vitamina K2 din alimentație.
Ambele vitamine lucrează sinergic. Dacă vitamina D3 îmbunătățește absorbția calciului, vitamina K2 direcționează calciul către oase și dinți.
Așadar, în cazul unui deficit de vitamina K2, calciul nu va putea fi transportat corect și se va depune acolo unde va putea: în artere. Ca rezultat, apare calcificarea vaselor. Iar aceasta, la rândul său, duce la ateroscleroză și accidente vasculare cerebrale.
