Гречка – это удивительное злак, который завоевал популярность во многих кухнях мира благодаря своим уникальным питательным свойствам и универсальности в приготовлении.
Гречка не только обладает приятным ореховым вкусом, но и является настоящим источником полезных веществ, необходимых для поддержания здоровья.
Гречка содержит много белка, клетчатки и важных минералов, таких как магний, железо и цинк.
С точки зрения витаминов, гречка вляется хорошим источником витаминов группы B, таких как B1 (тиамин), B2 (рибофлавин) и B6 (пиридоксин).
Особенно стоит отметить высокое содержание антиоксидантов, таких как рутин, который способствует улучшению кровообращения и укреплению сосудов.
В отличие от многих других злаков, гречка не содержит глютен, что делает ее безопасной для людей с чувствительностью к этому белку.
Включение гречки в рацион может способствовать улучшению чувствительности к инсулину и снижению риска развития хронических заболеваний, таких как диабет 2 типа и сердечно-сосудистые заболевания.
Пищевая ценность
В 100 граммах сырой гречки содержится примерно 343 калории.
Она является отличным источником белка, и содержит около 13.3 грамма на 100 граммов продукта.
Гречка богата углеводами, которые составляют около 72 граммов, из которых 10 граммов – это клетчатка.
Жиров в гречке относительно немного, всего 3.4 грамма.
Несмотря на все свои полезные свойства, гречка имеет высокий гликемический индекс (ГИ) – около 54-60, что делает её не самым подходящим продуктом для кето-диеты.
Гликемическая нагрузка (ГН) также высока (примерно 13), что может привести к повышению уровня сахара в крови.
Поэтому, если вы придерживаетесь кето-диеты, рекомендуется ограничить потребление гречки или использовать её в небольших количествах: не более 20 грамм в день.
Нутриенты и КБЖУ указаны на 100 гр сухого продукта. После приготовления вес блюда увеличивается в 2-2.5 раза.
Интересные факты о гречке
Это не злак. Хотя гречка часто используется как злаковая культура, она на самом деле является семенем растения, относящегося к семейству гречишных.
Происхождение. Гречка изначально была культивирована в Индии и на территории современного Китая более 5000 лет назад, прежде чем распространилась в другие регионы мира.
Безглютеновая диета. Гречка не содержит глютен, что делает её отличным выбором для людей с целиакией или чувствительностью к глютену.
Источник белка. Гречка содержит около 13% белка, что делает её хорошим источником растительного белка, особенно для вегетарианцев.
Использование в народной медицине. В народной медицине гречку использовали для лечения различных заболеваний, включая болезни сердечно-сосудистой системы и диабет.
Антиоксиданты. Гречка богата антиоксидантами, такими как рутина, которые помогают укреплять сосуды и предотвращать воспалительные процессы.
Косметология. Экстракты гречки иногда используют в косметических средствах благодаря их питательным и укрепляющим свойствам для кожи..
Факты. В Японии гречку используют для приготовления соба, а в Китае — для приготовления различных блюд, таких как лапша.
Гречка как пища для мозгов. Гречка содержит вещества, способствующие улучшению работы мозга и повышению концентрации.
