С древних времён этот злак использовался инками как «матерь всех зерен», благодаря своим питательным свойствам и высокой пищевой ценности.
Киноа содержит все девять незаменимых аминокислот, что делает её отличным источником белка для вегетарианцев и веганов.
Кроме того, она богата клетчаткой и витаминами группы B.
Киноа также является отличным источником минералов. В её составе можно найти:
- Магний – важен для поддержания нормального функционирования нервной и мышечной систем;
- Фосфор – способствует укреплению костей;
- Железо – необходимо для кроветворения;
- Калий – помогает поддерживать нормальное кровяное давление;
- Цинк – участвует в иммунной функции.
Несмотря на то что киноа часто классифицируется как злак, на самом деле это семена растения, что делает её более похожей на овощи.
Пищевая ценность
В 100 граммах сырой киноа содержится примерно 368 калорий, 14 г белков, 6 г жиров и 64 г углеводов.
Несмотря на высокое содержание углеводов, киноа имеет средний гликемический индекс, который составляет около 53.
Гликемическая нагрузка (ГН) киноа составляет примерно 13, что указывает на то, что порция этого продукта может оказать умеренное влияние на уровень сахара в крови.
Поэтому, если вы решите включить киноа в свой рацион, важно ограничить порцию до 20-30 грамм сырой киноа в день, и сочетать ее с продуктами, богатыми белком и жирами, чтобы минимизировать общее количество углеводов на тарелке.
30 грамм сырой киноа в готовом виде составляет примерно 90 грамм.
Наконец, всегда обращайте внимание на свою индивидуальную реакцию на киноа. Если вы замечаете, что она мешает вашему прогрессу на кето-диете, возможно, стоит полностью исключить этот продукт.
