Кокосовый сахар производится из сока цветков кокосовой пальмы, что делает его более естественным и менее обработанным вариантом подсластителя.
Кокосовый сахар содержит не только углеводы, но и ряд витаминов и минералов, что отличает его от обычного сахара.
В том числе витамины группы B, витамин C, кальций, магний, калий и цинк. Это делает его более полезным вариантом по сравнению с обычным сахаром.
Пищевая ценность
С точки зрения макроэлементов, кокосовый сахар содержит:
Гликемический индекс кокосового сахара составляет примерно 35, что значительно ниже, чем у обычного сахара, который имеет ГИ около 60-65. Это означает, что кокосовый сахар вызывает более медленное повышение уровня сахара в крови.
Гликемическая нагрузка (ГН) кокосового сахара составляет около 5 на порцию в 10 граммов.
Однако, несмотря на его низкий ГИ, его следует употреблять с осторожностью, особенно на кето-диете, где углеводы должны быть ограничены.
Таким образом, хотя кокосовый сахар содержит некоторые полезные питательные вещества, его высокая калорийность и содержание углеводов делают его неподходящими для кето-диеты.
Вместо кокосового сахара лучше рассмотреть альтернативные подсластители, такие как стевия, эритритол или монах фрукт, которые имеют нулевой или очень низкий гликемический индекс и не препятствуют кетозу.
Тем не менее, если вы все же хотите использовать кокосовый сахар в своих блюдах, важно соблюдать умеренность. Рекомендуется ограничить его потребление до 1-2 чайных ложек в день.
