Овсяные отруби представляют собой оболочку зерен овса, богатую клетчаткой, витаминами и минералами:
- клетчатка (глюкоманнан, бета-глюканы);
- витамины группы B (тиамин, ниацин);
- минералы (железо, магний, цинк).
Овсяные отруби не только способствуют улучшению пищеварения, но и помогают поддерживать уровень сахара в крови, что особенно важно в условиях современного мира, где многие страдают от различных метаболических заболеваний.
Питательная ценность
Овсяные отруби содержат около 246 калорий на 100 граммов, с высоким содержанием углеводов (66 г), белков (17 г) и жиров (7 г).
Гликемический индекс овсяных отрубей составляет 49, что делает их менее подходящими для диет с низким содержанием углеводов.
Овсяные отруби, хотя и являются источником клетчатки и других полезных веществ, не совсем подходят для кето-диеты. Основная причина заключается в их содержании углеводов: в 100 граммах овсяных отрубей содержится около 66 граммов углеводов, что значительно превышает допустимые нормы для кето-диеты.
Вместо овсяных отрубей лучше использовать льняные отруби. В крайнем случае пшеничные или ржаные.
Липидный профиль
Овсяные отруби содержат низкое количество жиров, что делает их полезным компонентом в рационе. Липидный профиль овсяных отрубей включает:
- Насыщенные жиры: приблизительно 1-2% от общего объема жиров.
- Мононенасыщенные жиры: около 0,5-1% от общего объема жиров.
- Полиненасыщенные Омега-3 ALA: менее 0,5% от общего объема жиров.
- Полиненасыщенные Омега-6 LA: примерно 1-2% от общего объема жиров.
Интересные факты о овсяных отрубях
Богаты клетчаткой. Они содержат растворимую и нерастворимую клетчатку, что помогает улучшить пищеварение и способствует чувству насыщения.
Контролируют уровень сахара в крови. Благодаря способности замедлять пищеварение, они могут помочь в поддержании стабильного уровня глюкозы в крови.
Помогают в борьбе с запорами. Их высокое содержание клетчатки способствует регулярному и здоровому опорожнению кишечника.
Используются как замена муке. Они используются в безглютеновых рецептах для приготовления хлеба и других выпечек.
Низкий гликемический индекс. Это делает их отличным выбором для людей, следящих за уровнем сахара в крови.
Полезны для сердечно-сосудистой системы. Они помогают улучшить здоровье сердца благодаря своему эффекту на уровень холестерина и кровяное давление.
Пробиотик. Они поддерживают здоровье кишечной микрофлоры, способствуя росту полезных бактерий.
Используются в косметических процедурах. Из-за своих увлажняющих свойств их добавляют в различные маски и скрабы для кожи.
