Ciuperca de ceai, cunoscută și sub numele de kombucha, reprezintă un produs uimitor, care a câștigat popularitate în întreaga lume datorită proprietăților și gustului său unic.
Ciuperca de ceai se formează în urma fermentării ceaiului dulce cu ajutorul unei coloni simbiotice de bacterii și drojdii, care formează o masă gelatinoasă.
Acest proces conferă băuturii un gust caracteristic acrișor și o mulțime de substanțe benefice.
Ciuperca de ceai are de obicei o formă rotundă sau ovală și poate atinge câțiva centimetri în diametru.
Aparatul ciupercii de ceai poate varia în funcție de condițiile de preparare. Suprafața sa este netedă și strălucitoare, având adesea o nuanță maronie deschisă sau gălbuie.
În interior, ciuperca conține un lichid care se formează în procesul de fermentare a ceaiului și zahărului.
Beneficiile și compoziția ciupercii de ceai
Ciuperca de ceai conține vitamine din grupa B, în special B1, B2 și B6, care contribuie la metabolism și susțin sistemul nervos.
În plus, în compoziția sa se găsesc antioxidanți, cum ar fi polifenolii, care ajută la combaterea stresului oxidativ.
Printre mineralele prezente în ciuperca de ceai, se pot evidenția potasiul, magneziul și calciul.
Ciuperca de ceai conține, de asemenea, probiotice, care contribuie la îmbunătățirea funcționării intestinului și întărirea sistemului imunitar.
Se poate consuma ciuperca de ceai în dieta keto?
În 100 ml de kombucha se găsesc aproximativ 30-50 de calorii, ceea ce o face o băutură relativ săracă în calorii.
Cu toate acestea, este important de menționat că ciuperca de ceai conține carbohidrați, care pot varia în funcție de metoda de preparare.
În general, indicele glicemic al kombucha este scăzut, dar din cauza prezenței zahărului în procesul de fermentare, încărcătura glicemică poate fi mai mare decât în cazul altor băuturi sărace în carbohidrați.
Așadar, se recomandă să se acorde atenție cantităților consumate.
- Porții acceptabile: nu mai mult de 100-150 ml pe zi.
- Acordați atenție conținutului de zahăr din băutura preparată.
În general, kombucha poate fi inclusă în dieta keto, dar cu precauție și în cantități moderate.
