Hicama, cunoscută și sub numele de ridiche mexicană (manioc mexican, cartof dulce, «pere de pământ») – este o legumă crocantă și suculentă, cu un gust dulceag.
Această legumă este bogată în vitaminele C și B și conține multe fibre, ceea ce o face benefică pentru digestie.
Hicama conține minerale, cum ar fi potasiul.
În plus, hicama este săracă în calorii, ceea ce o face o completare excelentă pentru diverse diete.
Poate fi utilizată în diverse preparate, de la salate la gustări, și se potrivește excelent cu o mulțime de ingrediente.
Valoarea nutrițională
În 100 de grame de hicama se găsesc doar 38 de calorii, 0,1 grame de grăsimi, 9,6 grame de carbohidrați (dintre care 6,6 g — sunt fibre) și 0,7 grame de proteine.
Datorită acestui fapt, hicama poate fi inclusă în dieta keto în cantități moderate.
Hicama are un indice glicemic (IG) de 38. În același timp, încărcătura glicemică (NG) este de doar 1, ceea ce indică un nivel scăzut de carbohidrați.
