Hreanul (Armoracia rusticana) – nu este doar o condiment, ci un produs unic, care de-a lungul secolelor a atras atenția gurmanzilor și a celor care apreciază alimentația sănătoasă.
Cu gustul și mirosul său caracteristic, hreanul se remarcă imediat printre celelalte rădăcini.
El a fost cunoscut încă din vremurile antice, fiind folosit nu doar ca aditiv în preparate, ci și ca medicament.
Hreanul este o sursă de numeroase substanțe benefice, cum ar fi vitaminele, mineralele și antioxidanții, care pot îmbunătăți semnificativ starea generală de sănătate.
Una dintre caracteristicile hreanului este concentrația sa ridicată de glucozinolați, care au proprietăți antioxidante și pot contribui la reducerea riscului de dezvoltare a unor boli.
În plus, hreanul conține vitamina C și vitaminele din grupul B.
Pe lângă vitamine, hreanul este, de asemenea, bogat în minerale, inclusiv potasiu, calciu și magneziu.
Datorită proprietăților sale puternice antiinflamatorii și antibacteriene, acesta poate fi un adaos excelent la diverse diete.
În medicina populară, hreanul este utilizat pentru tratarea afecțiunilor respiratorii datorită proprietăților sale expectorante.
De asemenea, poate ajuta în caz de dureri în gât și sinuzită.
Istoria și caracteristicile
Hreanul este una dintre cele mai vechi condimente din istoria umanității.
Patria sa – Europa de Est și Asia, unde a fost folosit nu doar ca condiment, ci și ca plantă medicinală.
Mențiuni despre hrean se găsesc în textele grecești și romane, unde a fost apreciat pentru proprietățile sale curative și capacitatea de a îmbunătăți digestia.
Odată cu trecerea timpului, hreanul s-a răspândit în întreaga lume, iar astăzi este folosit în diverse bucătării, inclusiv în cea rusă, poloneză și germană.
În Evul Mediu, hreanul a fost de asemenea utilizat pentru conservarea produselor, deoarece proprietățile sale antimicrobiene ajutau la prelungirea duratei de păstrare a alimentelor.
Valoarea nutrițională
În 100 de grame de hrean se găsesc doar aproximativ 48 de calorii, 2 g de proteine, 0.1 g de grăsimi și 10 g de carbohidrați. Totuși, este important de menționat că cea mai mare parte a carbohidraților din hrean este fibră.
Indicele glicemic (IG) al hreanului este scăzut, ceea ce îl face potrivit pentru dieta ketogenică.
Încărcătura glicemică (IG) a acestui produs este, de asemenea, scăzută.
