Făina de tapioca – este un produs fără gluten, obținut din rădăcinile maniocului, cunoscut și sub numele de cassava.
Pentru producția sa, rădăcinile sunt curățate, tăiate și înmuiate în apă, după care sunt măcinate până la starea de pastă. Apoi, pasta este stoarsă pentru a îndepărta excesul de lichid, iar masa rămasă este uscată. Masa uscată este măcinată în făină, care poate fi folosită în diverse rețete culinare.
Valoarea nutrițională
Făina de tapioca are o valoare calorică ridicată, având aproximativ 330 de calorii la 100 de grame.
Principalele nutriente ale făinii de tapioca:
- Proteine: 1 gram
- Grăsimi: 0 grame
- Carbohidrați: 86 grame
Indicele glicemic al făinii de tapioca este de aproximativ 70, ceea ce o face inadecvată pentru dieta keto.
