Morul (morus) — un copac fructifer sau un arbust din familia Moraceae, fructele căruia sunt apreciate pentru gustul dulce, valoarea nutritivă și compoziția bogată.
Există morul negru (Morus nigra), morul alb (Morus alba) și morul roșu (Morus rubra), care se deosebesc prin culoare, gust și domeniul de utilizare.
Morul negru are un gust intens și o concentrație ridicată de antioxidanți, morul alb — mai delicat și mai dulce, morul roșu — suculent și aromat.
Fructele sunt utilizate proaspete, pentru prepararea gemurilor, deserturilor, băuturilor și în formă uscată.
Fructele sunt bogate în vitamina C, vitaminele din grupul B, vitamina K, precum și potasiu, calciu și fier.
Valoarea nutrițională
În 100 g de fructe proaspete se găsesc aproximativ 43 kcal, 2,0 g proteine, 0,4 g grăsimi, 9,8 g carbohidrați (carbohidrați neti — aproximativ 8,1 g), 1,7 g fibre.
Indicele glicemic — aproximativ 25, ceea ce este considerat un indicator scăzut.
În dieta ketogenică, poate fi inclusă în cantități mici: optim 20–30 g de fructe proaspete, pentru a nu depăși norma permisibilă de carbohidrați.
Se potrivește bine cu produse bogate în grăsimi (nuci, smântână, iaurt fără zahăr).
Proprietăți benefice
- sprijin pentru imunitate datorită vitaminei C și antioxidanților;
- îmbunătățirea absorbției fierului, prevenirea anemiei;
- sprijin pentru sănătatea inimii și a vaselor de sânge datorită potasiului și flavonoidelor;
- îmbunătățirea digestiei datorită fibrelor;
- protecția celulelor împotriva deteriorării cauzate de radicalii liberi.
Riscurile posibile ale excesului și manifestările acestora
Consumul excesiv (peste 200–300 g odată) poate provoca un efect laxativ sau disconfort gastrointestinal.
La persoanele cu intoleranță la anumite componente, pot apărea reacții alergice.
În cazul diabetului zaharat și în dieta ketogenică strictă, este important să se controleze porția din cauza conținutului de carbohidrați.
