O oțet de vin are numeroase proprietăți benefice, care pot influența pozitiv sănătatea.
Oțetul de vin conține o cantitate mică de vitamine și minerale, dar principalul său avantaj constă în prezența acidului acetic. Acest acid:
- ajută la îmbunătățirea digestiei, favorizând secreția sucului gastric și îmbunătățind absorbția nutrienților;
- contribuie la reglarea nivelului de zahăr din sânge.
Studiile arată că oțetul de vin poate reduce indicele glicemic al alimentelor, ceea ce este deosebit de util pentru persoanele care își monitorizează greutatea.
Antioxidanți: Conține polifenoli, care protejează celulele de daune.
Sănătatea cardiovasculară: Poate contribui la scăderea nivelului de colesterol.
Valoarea nutrițională
Compoziția oțetului de vin include:
- Calorii: aproximativ 14 kcal la 100 ml
- Proteine: 0 g
- Grăsimi: 0 g
- Carbohidrați: 0,9 g
Indicele glicemic al oțetului de vin este foarte scăzut.
Oțetul de vin poate fi utilizat:
- pentru dressinguri de salate de legume;
- pentru marinarea legumelor, cărnii și peștelui.
Variante de înlocuire în rețete
Oțet de mere. Plus 2 lingurițe de suc de struguri la 100 ml. Sucul de mere are o aciditate similară (5-6%), dar are un profil fructat. Adăugarea unei cantități mici de suc conferă o notă de struguri și întunecă ușor culoarea.
