Grăsimea de miel — nu este doar un produs cu un gust bogat, ci și o sursă de acizi grași esențiali, vitamine și minerale.
În contrast cu grăsimile vegetale și cele de porc, grăsimea de miel conține acizi specifici și substanțe biologic active care au un efect antiinflamator blând și susțin metabolismul.
Consumată cu moderație, aceasta contribuie la sațietate, îmbunătățește metabolismul energetic și ajută la menținerea sănătății vaselor de sânge și a pielii.
Proprietăți benefice
Grăsimea de miel combină acizi grași saturați și monoinsaturați, necesari pentru un metabolism normal al grăsimilor și un echilibru hormonal adecvat.
Aceasta:
- contribuie la creșterea nivelului de lipoproteine cu densitate mare (HDL) — așa-numitul colesterol „bun”;
- conține acizi omega-3 și omega-6, care reduc inflamația și susțin sistemul cardiovascular;
- este bogată în acid linoleic conjugat (CLA), care poate îmbunătăți metabolismul și ajuta la reducerea masei de grăsime;
- asigură organismul cu vitaminele solubile în grăsimi A, D, E și K;
- conține vitamina B12, fier și zinc, esențiale pentru sânge, sistemul nervos și imunitate.
Necesitatea zilnică și sursele de obținere
Grăsimea de miel — un produs cu un conținut caloric ridicat (aproximativ 900 kcal la 100 g), dar cu un indice glicemic zero, fiind ideală pentru dieta ketogenică.
Porția optimă — 30–50 g pe zi, în funcție de necesitățile energetice și de raportul macronutrienților din dietă.
În 100 g se găsește:
- aproximativ 40–50 % grăsimi saturate (acid palmitic și acid stearic);
- până la 40 % — grăsimi monoinsaturate (acid oleic);
- o cantitate mică de grăsimi polinesaturate, inclusiv omega-3 și omega-6.
Utilizarea în dieta ketogenică
Datorită densității ridicate de energie, grăsimea de miel ajută la menținerea stării de cetoză, oferă o senzație de sațietate și îmbunătățește absorbția vitaminelor. Se potrivește bine cu carne, ouă și legume cu conținut scăzut de carbohidrați.
Utilizați:
- pentru prăjire și coacere, oferind preparatelor un parfum bogat;
- adăugați grăsimea topită în salate sau garnituri de legume pentru a crește proporția de grăsimi sănătoase;
- combinați cu ulei de măsline, avocado și nuci pentru diversificarea profilului de grăsimi.
Simptomele și consecințele deficitului
Renunțarea completă la grăsimile animale, inclusiv grăsimea de miel, poate duce la uscăciunea pielii, dezechilibre hormonale, scăderea concentrației și deficit de vitamine solubile în grăsimi.
În cazul unui deficit prelungit, se observă tulburări ale metabolismului lipidic și scăderea nivelului de energie.
Riscurile posibile ale excesului
Consumul excesiv de grăsime de miel poate provoca un surplus de calorii și o creștere temporară a nivelului de colesterol. De aceea, este important să mențineți un echilibru — să o folosiți ca sursă de grăsimi de calitate, dar nu ca principalul component al dietei.
Grăsimea de miel — este o sursă naturală completă de energie și nutrienți, care, consumată cu moderație, susține metabolismul, sănătatea hormonală și starea pielii.
