Brânză Panir și Adîgheai
A citi
A asculta
Videoclipuri pe tema
Recenzii
Încă brânză:Mai multe rețete
Uitați-vă la altele brânză și lactate:
Recomandăm să citiți:Toate articolele
Distribuiți:
| Ingredient | Cant, gr | |
|---|---|---|
| Lapte | ||
| Oțet 9% | ||
| Apă | ||
| Lămâie ? 1 buc ≈ 80 g 6 g ≈ 0.1 sho | ||
| Sare de bucătărie | ||
| Output produsului: | 350 g ?Ieșirea produsului este specificată pentru cantitatea implicită de ingrediente. Pentru această rețetă, nu se poate ajusta cantitatea produsului rezultat în funcție de proporțiile arbitrare ale ingredientelor. | |
| Resetați la setările implicite | ||
| Adaugă preparatul în meniu. | ||
| 10 min | ||
| 5 min | ||
| 8 h | ||
8 h 15 min | ||
|---|---|---|
| Proteine | 9.7 g |
| Grăsimi | 2.9 g |
| Carbohidrați simpli ?Cantitatea de carbohidrați asimilați la 100 de grame. La calcularea carbohidraților consumați, se iau în considerare doar carbohidrații puri. | 2.9 g |
| Calorii | 120 kcal |
| Indici | |
| Încărcare glicemică ?Cu cât este mai mic, cu atât este mai bine. | 0.1 |
| Indexul glicemic (IG) ?Cu cât este mai mică, cu atât este mai bine. | 50 |
| Indexul inflamator (DII) ?Reflectă modul în care produsul afectează nivelul de inflamație din organism. Produsele cu un indice pozitiv pot intensifica procesele inflamatorii, în timp ce cele cu un indice negativ le pot reduce, ceea ce ajută la îmbunătățirea imunității și la scăderea riscului de boli cronice. | 0.20 |
| Antioxidant (ORAC) ?Se recomandă să consumați produse cu o valoare totală minimă de 5000 ORAC pe zi. | 3 437 |
| Slăbire | Retenție | Set |
|---|---|---|
| 12% | 9% | 7% |
| 972 kcal | 1350 kcal | 1620 kcal |
Idealul: 5% Carbohidrați 20% Proteine 75% Grăsimi | |
| Recomandări (3) | |
| |
2 litri de lapte aduceți la 80-85 de grade și opriți focul.
Amestecând ușor, turnați treptat în lapte:
Va începe formarea brânzei și zerului. Amestecați încet periodic.
Când zerul capătă o culoare verde deschisă, începeți să transferați brânza într-o formă folosind un strecurător.
Randamentul mediu al brânzei este de 15%-20% din cantitatea de lapte. Cu oțetul, randamentul este mai mare.
Dacă veți săra brânza, atunci la fiecare răsturnare sărați cu jumătate de linguriță de sare.
Pentru Adygea, prima răsturnare după un minut, a doua răsturnare după 5 minute, a treia răsturnare abia peste noapte.
Pentru Panir, puneți sub presă timp de 30 de minute. Nu este necesar să faceți răsturnări.