Грибы эноки (Flammulina velutipes), также известные как фукуса – это нежные и хрустящие грибы с уникальным вкусом, которые сочетают в себе легкую сладость и ореховые нотки.
Эноки богаты витаминами и минералами. В них содержатся:
- Витамины: витамин D, витамины группы B (B1, B2, B3, B5, B6, B9).
- Минералы: калий, кальций, магний, железо и селен.
Питательные свойства
Грибы эноки низкокалорийны, содержат всего около 37 калорий на 100 граммов.
В их составе присутствуют белки (2,7 г), жиры (0,3 г) и углеводы (7,9 г), из которых 3,5 г составляет клетчатка.
Гликемический индекс грибов эноки низкий (15), что делает их отличным выбором для контроля уровня сахара в крови.
Гликемическая нагрузка также незначительна.
