Кервель, изящный представитель семейства зонтичных, с давних пор завоевал признание в кулинарном мире благодаря своему нежному аромату и легкой анисовой нотке.
Не столь известный, как его родственники петрушка или укроп, он тем не менее заслуживает особого внимания.
Эта трава, которую часто путают с петрушкой из-за внешнего сходства, на самом деле обладает уникальным вкусовым профилем.
Его мягкие, тонко рассеченные листья скрывают в себе богатый набор витаминов, включая витамин C, провитамин A, и множество минералов, таких как железо, магний и кальций.
Кроме того, кервель содержит антиоксиданты, которые помогают бороться со свободными радикалами, способствующими возникновению хронических заболеваний.
Пищевая ценность
Из-за низкой калорийности и углеводного состава, гликемический индекс кервеля считается очень низким, хотя точные численные значения GI для этого продукта в литературе отсутствуют.
Тем не менее, учитывая, что углеводы в кервеле представлены в основном полисахаридами, которые медленно перевариваются, можно предположить, что и гликемическая нагрузка также будет низкой.
Кервель содержит очень мало калорий, что делает его прекрасным выбором для тех, кто следит за энергетической ценностью пищи.
В 100 граммах кервеля содержится всего около 23 калории, при этом он включает около 3.2 г белка, 0.6 г жира и 3.9 г углеводов, из которых большая часть приходится на пищевые волокна.
