Лангусты — крупные морские ракообразные с длинными усами и плотным панцирем, которые ценятся за нежное мясо и насыщенный вкус.
Они богаты витаминами группы B, селеном, фосфором и цинком, укрепляющими иммунитет, нервную систему и костную ткань:
- витамин B12 — поддерживает работу мозга и нервов;
- цинк — ускоряет заживление тканей и повышает иммунитет;
- селен — защищает клетки от окислительного стресса;
- фосфор — укрепляет зубы и кости.
История и особенности
Лангусты обитают в теплых водах Атлантики, Карибского и Средиземного морей.
С древности они считались символом достатка: их подавали на пирах римлян и аристократов.
Сегодня лангусты — часть гастрономической культуры многих стран. Их отличает длинное тело без крупных клешней и мощный хвост, в котором сосредоточено основное количество мяса.
Питаются моллюсками, ракообразными и водорослями.
Ведут ночной образ жизни, прячась в скалах и кораллах.
Пищевая ценность
Мясо лангустов нежное, диетическое и легко усваивается. В 100 г содержится около 20–25 г белка, менее 1 г жира и до 100 ккал.
Гликемический индекс — 0, что делает лангустов отличным продуктом для кето-диеты.
Лучше всего употреблять 100–150 г мяса за один приём.
Лангусты хорошо сочетаются с зеленью, авокадо, цитрусовыми и сливочными соусами.
