Langustele — crustacee marine mari, cu mustăți lungi și un carapace densă, care sunt apreciate pentru carnea lor delicată și gustul bogat.
Sunt bogate în vitaminele din grupul B, seleniu, fosfor și zinc, care întăresc sistemul imunitar, sistemul nervos și țesutul osos:
- vitamina B12 — susține funcționarea creierului și nervilor;
- zinc — accelerează vindecarea țesuturilor și crește imunitatea;
- selenium — protejează celulele de stresul oxidativ;
- fosfor — întărește dinții și oasele.
Istorie și caracteristici
Langustele trăiesc în ape calde ale Atlanticului, Caraibelor și Mării Mediterane.
Din cele mai vechi timpuri, ele au fost considerate simbol al bunăstării: erau servite la banchetele romanilor și aristocraților.
Azi, langustele sunt parte a culturii gastronomice a multor țări. Se caracterizează printr-un corp lung fără clești mari și o coadă puternică, în care se concentrează cantitatea principală de carne.
Se hrănesc cu moluște, crustacee și alge.
Au un stil de viață nocturn, ascunzându-se în stânci și corali.
Valoarea nutrițională
Carnea langustelor este delicată, dietetică și ușor digerabilă. În 100 g se găsesc aproximativ 20–25 g de proteine, mai puțin de 1 g de grăsimi și până la 100 kcal.
Indicele glicemic — 0, ceea ce face langustele un produs excelent pentru dieta keto.
Cel mai bine este să consumi 100–150 g de carne într-o singură porție.
Langustele se combină bine cu verdeață, avocado, citrice și sosuri cremoase.
