Утиное филе богато белками, витаминами и минералами, которые играют ключевую роль в поддержании здоровья и энергетическом обмене.
Среди витаминов выделяются витамин B6, B12, а также железо и цинк, необходимые для нормального функционирования организма.
Пищевая ценность
Утиное филе содержит около 25 г белка на 100 г продукта, что делает его отличным выбором для поддержания мышечной массы. Кроме того, утиное филе богато жирами (примерно 15-20 г на 100 г), что важно для соблюдения кето-диеты.
Гликемический индекс утиных филе составляет 0, что делает его идеальным продуктом для низкоуглеводного питания.
Калорийность утиных филе на 100 грамм составляет примерно 337 калорий.
Липидный профиль
Утиное филе содержит различные типы жиров, которые в целом составляют значительную часть его липидного профиля. В основном, в утином филе присутствуют следующие типы жиров:
- Насыщенные жиры: примерно 33% от общего объема жиров.
- Мононенасыщенные жиры: около 50% от общего объема жиров, что делает их основным компонентом жирового профиля.
- Полиненасыщенные жиры: примерно 17% от общего объема жиров, из которых:
- Полиненасыщенные Омега-3 (ALA, DHA, EPA): менее 1%.
- Полиненасыщенные Омега-6 (LA, AA): около 16%.
Интересные факты об утином филе
Является деликатесом. Во многих культурах оно считается изысканным блюдом и часто подается в дорогих ресторанах.
Влияние корма на вкус. Вкус утиного филе может значительно варьироваться в зависимости от того, чем кормили утку.
Например, утки, которых кормили кукурузой, имеют более сладкий вкус.
Традиции и праздники. В некоторых странах утка является традиционным блюдом на праздниках, таких как Рождество или Новый год.
Особенности обработки. При приготовлении утиного филе важно правильно удалить лишний жир, чтобы не испортить вкус блюда.
Гусятина vs. утиное филе. Хотя гусятина и утиное филе имеют схожие вкусовые качества, утка обычно более нежная и менее жирная.
Выбираем вино. Обычно утиному филе хорошо подходят красные вина, такие как Пино Нуар или Мерло.
Исторические корни. Утка была одомашнена человеком более 4000 лет назад, и с тех пор используется как источник пищи.
