Здесь собраны рецепты из раздела квашения и ферментации, где дегидратор помогает мягко убрать лишнюю влагу и получить плотную текстуру без жарки и запекания. Такой способ особенно удобен для джерки, пивчиков, вяленых овощей, заготовок и блюд, где важны низкая температура и стабильная циркуляция воздуха.