Холодец из говяжьих хвостов

Возьмите тушёные говяжьи хвосты (400 г), чтобы получить около 100 г мяса и 300 г бульона. Разберите хвосты, отделите мякоть от кости, соедините мясо с бульоном, добавьте чеснок (10 г), лавровый лист (2 г) и нитритную соль (2 г).

Доведите смесь до кипения и готовьте 3–5 минут, затем разлейте её по формам и уберите в холодильник на 3–4 часа. Подавайте холодец с дижонской горчицей (10 г).