Икорный соус

В сковороду налейте сухое столовое вино (70 мл) и поставьте на средний огонь. Это позволит выпарить алкоголь в течение 1-2 минут.

Постарайтесь не допускать сильного кипения, чтобы избежать излишнего уваривания.

После этого добавьте в сковороду сливки 23% (350 мл).

Постоянно помешивайте массу, чтобы добиться однородной консистенции и слегка загустить соус. Этот процесс займет примерно 2 минуты. Следите за тем, чтобы сливки не пригорели.

Когда соус достигнет желаемой густоты, снимите его с плиты. Добавьте соль и перец по вкусу. Дайте соусу немного остыть, а затем аккуратно вмешайте красную икру (100 г).

Тщательно перемешайте, чтобы икра равномерно распределилась в соусе.