Кабачковая карбонара

Кабачки (150 г) очистите и нарежьте длинными тонкими лентами, чтобы они напоминали спагетти. Бекон (60 г) обжарьте до румяности, затем переложите на тарелку, а кабачки быстро обжарьте 3-4 минуты в оставшемся жире, периодически помешивая.

Перепелиные яйца (20 г) взбейте с пармезаном (20 г) до однородного сырного соуса. Снимите сковороду с огня, верните бекон к кабачкам, влейте яично-сырную смесь и сразу быстро перемешайте, чтобы соус мягко загустел и не свернулся. Подавайте карбонару сразу, пока она остается особенно сочной.