Птичий орех с черносливом и курагой
Источник белка и клетчатки, это блюдо поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы благодаря антиоксидантам из чернослива и кураги. Сладковатый вкус сухофруктов гармонично дополняет нежное куриное филе, создавая сбалансированный и питательный прием пищи.
Куриную грудку (филе) (1000 г) натрите смесью нитритной соли (10 г), поваренной соли (7 г) и смеси специй ГОСТ 4 (по вкусу). Положите филе в пакет или завакуумируйте и уберите в холодильник при 2–4 °C на 2–3 дня. Каждый день 2–3 раза массируйте куски для равномерного просола.
Когда выделившийся сок впитается обратно, достаньте филе. Разложите его на пищевой, целлюлозной или коллагеновой плёнке. Сторону, на которую будет выкладываться начинка, можно слегка отбить для лучшей склейки.
В центр выложите чернослив (40 г) и курагу (40 г). Если филе небольшие, положите начинку между двумя пластами. Сформируйте плотный шар или рулет с помощью плёнки и сетки.
Готовьте в духовке: прогрейте заготовку при 60 °C 30–40 минут, затем поднимите температуру до 85–90 °C и доведите до 70–72 °C в центре.
Остудите птичий орех. Для более аккуратной нарезки уберите его в холодильник на ночь, но после достижения нужной внутренней температуры мясо уже готово.
(6)
- : ,
- :
- :
- :
- :
- : ,
Если у вас остались вопросы о рецепте "Птичий орех с черносливом и курагой", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
