Berberis – este un arbust cu fructe, cunoscut pentru fructele sale strălucitoare și gustul său caracteristic acrișor-dulce.
Cuvântul berberis nu este doar o delicatesă gustoasă, ci și o sursă de numeroase vitamine și minerale, care pot avea un impact pozitiv asupra sănătății.
Este bogat în vitaminele din grupa B, în special B1, B2 și B6, precum și vitamina C, care sprijină sistemul imunitar.
În plus, berberis conține minerale precum potasiu, magneziu și fier, care contribuie la normalizarea metabolismului.
În compoziția sa au fost găsite antioxidanți, care ajută la protejarea celulelor organismului de daune, precum și microelemente importante care contribuie la îmbunătățirea metabolismului.
Consumul de berberis poate sprijini digestia și menține sănătatea sistemului cardiovascular datorită proprietăților sale antioxidante.
Valoarea nutritivă
Indicele glicemic al berberisului este scăzut (aproximativ 25), ceea ce îl face un produs potrivit pentru persoanele care își monitorizează nivelul de zahăr din sânge.
Încărcătura glicemică rămâne, de asemenea, la un nivel scăzut (2.5-3.5), permițând consumul său în cantități moderate chiar și în dieta keto.
- Calorii: aproximativ 50 kcal la 100 g
- Proteine: 1 g
- Grăsimi: 0,5 g
- Carbohidrați: 12 g, dintre care 4 grame sunt fibre alimentare.
Fapte interesante despre berberis
Originea numelui. Numele „berberis” provine din cuvântul latin „barbaris”, care se traduce prin „străin” sau „barbar”. Acest lucru se datorează faptului că planta a fost cunoscută în Europa datorită calităților sale exotice.
Istoria antică. Berberis a fost folosit în medicină și gastronomie încă din Egiptul antic. Fructele sale erau utilizate pentru prepararea alimentelor și tratarea diferitelor afecțiuni.
Colorant natural. Din coaja și fructele berberisului se obține un colorant natural roșu, care este utilizat în industria alimentară pentru colorarea produselor și băuturilor.
Proprietăți medicinale. Berberis conține alcaloizi, care au proprietăți antimicrobiene și antiinflamatorii, ceea ce îl face util în tratamentul bolilor infecțioase.
Diversitate de specii. Există peste 500 de specii diferite de berberis, care cresc în diferite condiții climatice, de la temperate la tropicale.
Utilizare culinară. În gastronomie, berberis este adesea adăugat în preparate din carne, orez și salate, oferindu-le un gust și un parfum unic.
Medicina tradițională. În medicina populară, berberis este utilizat pentru tratarea bolilor ficatului, vezicii biliare și stomacului.
Rezistența la ger. Multe specii de berberis au o mare rezistență la îngheț și pot supraviețui la temperaturi de până la -30°C.
Utilizarea în cosmetică. Extractele de berberis sunt utilizate în produsele cosmetice pentru îmbunătățirea stării pielii și a părului datorită proprietăților lor antiseptice.
Frunzele comestibile. Frunzele de berberis sunt, de asemenea, comestibile și pot fi folosite în salate sau ca adaos la preparate, oferindu-le un gust acrișor.
Berberis în medicina tradițională a Orientului. În medicina orientală, berberis este folosit ca un remediu pentru îmbunătățirea metabolismului și detoxifierea organismului.
