Kaimak — este un produs lactat unic, care a câștigat popularitate datorită texturii sale bogate și gustului său inconfundabil. Originea sa își are rădăcinile în tradițiile Balcanilor, unde kaimak este adesea folosit ca bază pentru numeroase preparate.
Fabricat din smântână, kaimak are un conținut ridicat de grăsimi și o consistență cremoasă, ceea ce îl face ideal pentru a fi adăugat în diverse preparate.
Kaimak este bogat în vitamine și minerale, cum ar fi:
- Vitamina A: susține sănătatea pielii și a vederii.
- Calciu: important pentru sănătatea oaselor și a dinților.
- Fosfor: contribuie la metabolism și susține funcțiile celulare.
Cum se produce
Kaimak – este un produs lactat tradițional, popular în țările de pe Peninsula Balcanică și în Orientul Mijlociu. Reprezintă o smântână densă, cu un gust bogat și o textură cremoasă.
Kaimak se face din lapte proaspăt de vacă, oaie sau capră, care este supus unui proces de separare și pasteurizare.
Producția de kaimak include mai multe etape:
- Colectarea laptelui proaspăt.
- Pasteurizarea pentru distrugerea bacteriilor patogene.
- Separarea pentru a separa smântâna de lapte.
- Fermentarea smântânii cu adăugarea de starter.
- Maturarea produsului pentru atingerea consistenței și a gustului dorit.
Kaimakul finit are un conținut ridicat de grăsimi, de obicei între 50% și 60%, ceea ce îl face ideal pentru utilizarea în bucătărie, ca adăugare la preparate sau ca produs de sine stătător. De asemenea, poate servi ca o bază excelentă pentru sosuri și deserturi.
Valoarea nutritivă
În 100 de grame de kaimak se găsesc aproximativ 370 de calorii, din care:
- Proteine: 2.5 g
- Grăsimi: 37 g
- Carbohidrați: 1 g
Indicele glicemic al kaimakului este 0, ceea ce indică o influență scăzută asupra nivelului de zahăr din sânge.
