Uleiul de perilla, obținut din semințele plantei perilla, este bogat în acizi grași, vitamine și antioxidanți.
Această ulei conține o cantitate semnificativă de acid alfa-linolenic (OMEGA-3), cunoscut pentru capacitatea sa de a susține sănătatea sistemului cardiovascular și de a reduce procesele inflamatorii.
De asemenea, în compoziția sa se regăsesc antioxidanți, precum polifenoli și carotenoide (rosin, alfa-pinen), care ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ.
În plus, uleiul de perilla conține vitamine și minerale, precum vitamina E și magneziu.
Unele studii sugerează, de asemenea, că uleiul de perilla poate ajuta la controlul nivelului de zahăr din sânge și la îmbunătățirea sensibilității la insulină, ceea ce îl face deosebit de valoros pentru cei care urmează o dietă ketogenică.
De asemenea, cercetările arată că uleiul de perilla poate îmbunătăți funcția pulmonară și reduce simptomele astmului datorită proprietăților sale antiinflamatorii.
În medicina tradițională chineză, uleiul de perilla este folosit pentru tratarea diferitelor afecțiuni, inclusiv răceli și probleme digestive.
Valoarea nutrițională
Uleiul de perilla este un produs bogat în calorii, conținând aproximativ 900 de calorii la 100 de grame.
Este bogat în grăsimi sănătoase, în special în acizi grași omega-3 și omega-6, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru cei care urmează o dietă ketogenică.
Uleiul de perilla are un index glicemic (IG) zero.
Fapte interesante despre uleiul de perilla
Originea denumirii. Numele „perilla” provine din cuvântul latin „perilla”, care se referă la un gen de plante din familia Lamiaceae, din care se obține acest ulei.
Uleiul de perilla este obținut prin presare la rece din frunzele și semințele plantei perilla, ceea ce permite păstrarea tuturor proprietăților sale benefice.
Utilizare largă în gastronomie. Uleiul de perilla este utilizat pe scară largă în bucătăria est-asiatică, în special în Coreea, unde este adăugat în diverse preparate pentru a adăuga un parfum și un gust unic.
Utilizare în aromaterapie. Uleiul de perilla este adesea folosit în aromaterapie datorită aromei sale calmante și relaxante, care ajută la reducerea stresului și anxietății.
Protecție împotriva radiațiilor ultraviolete. Studiile arată că uleiul de perilla poate ajuta la protejarea pielii de daunele cauzate de radiațiile ultraviolete.
Proprietăți aromaterapeutice. Uleiul de perilla are proprietăți antimicrobiene, ceea ce îl face util în combaterea anumitor infecții și afecțiuni.
Semnificație culturală. În Japonia, perilla este considerată un simbol al norocului și este adesea folosită în ritualuri și sărbători tradiționale.
Avantaje ecologice. Uleiul de perilla este considerat un produs mai ecologic comparativ cu unele uleiuri vegetale, deoarece perilla necesită mai puține resurse pentru creștere.
Potențial pentru agricultură. Perilla poate fi o alternativă profitabilă pentru fermieri, deoarece este rezistentă la dăunători și boli, ceea ce reduce necesitatea pesticidelor.
Utilizare istorică. În Asia, perilla a fost utilizată timp de mii de ani ca condiment și remediu medicinal.
Profilul lipidic
Uleiul de perilla conține următoarele tipuri de grăsimi:
- Grăsimi saturate: aproximativ 5-10% din volumul total de grăsimi
- Grăsimi mononesaturate: aproximativ 10-15% din volumul total de grăsimi
- Grăsimi polinesaturate Omega-3 (ALA): aproximativ 50-55% din volumul total de grăsimi
- Grăsimi polinesaturate Omega-6 (LA): aproximativ 30-35% din volumul total de grăsimi
