Oțet de mere de casă

Nu spălați și nu curățați merele (400 g), ci tăiați doar locurile stricate sau viermănoase. Radeți merele pe o răzătoare mare, turnați apă caldă nefiartă (500 g) și amestecați.

Adăugați zahăr (50 g) și pâine de secară uscată (20 g), amestecați din nou. Transferați amestecul într-un borcan de sticlă sau într-un vas emailat, acoperiți cu mai multe straturi de tifon și puneți-l într-un loc cald.

În dieta keto, este mai bine să consumați sau să beți aceste produse fermentate în porții mici. Dacă rețeta conține zahăr pentru fermentare, cea mai mare parte este utilizată pentru hrănirea bacteriilor și drojdiilor, iar pregătirea trebuie verificată după gust: băutura sau preparatul nu ar trebui să rămână vizibil dulci.

Fermentarea activă durează aproximativ 14 zile. În această perioadă, amestecați mustul de 3 ori pe zi.

Strecurati amestecul printr-o sită, stoarcând bine pulpa de măr. Apoi, strecurați lichidul printr-o sită cu tifon. La fiecare litru de lichid obținut, adăugați zahăr (100 g), amestecați până se dizolvă și turnați în borcan.

Lăsați mustul la fermentare liniștită timp de 40-60 de zile. Nu amestecați și nu mutați borcanul. Când spuma dispare, lichidul se va clarifica și se va forma un sediment, fermentarea este completă.

Îndepărtați cu grijă oțetul de pe sediment și lăsați-l încă 10 zile. Apoi, turnați în sticle și păstrați în dulap pentru a se maturiza timp de 2-3 luni.