Caramelă pe bază de inulină. Variantă vegană.

Amestecați aluloza (80 g) și inulina (30 g) într-o cratiță cu ajutorul unui tel.

Setați cratița pe foc mediu-mic și continuați să amestecați amestecul până când îndulcitorii se dizolvă complet.

Amestecați constant pentru a preveni arderea acestora.

Într-o cratiță separată sau în cuptorul cu microunde, încălziți crema de cocos (70 g) până devine fierbinte.

Odată ce amestecul din cratiță devine omogen și topit, reduceți focul, turnați cu grijă crema de cocos fierbinte și amestecați până obțineți o masă omogenă.

În această etapă, caramelul va începe să se ridice și să fiarbă – acesta este un proces normal.

Reduceri caramelul timp de câteva minute, apoi luați de pe foc. Chiar dacă caramelul vi se pare lichid vizual, este normal – se va îngroșa după răcire.

Pastrați caramelul cu un blender de imersie până obțineți o emulsie fină și turnați într-un bol.

Acoperiți masa cu folie de contact și puneți-o în frigider pentru câteva ore pentru a se răci.

Caramelul poate fi folosit imediat după răcire.

Depozitați caramelul în frigider într-un borcan sau recipient închis. Perioada sa de valabilitate: 2 săptămâni.