Brânză Kurt (pe smântână, iaurt sau cultură mezofilă)
A citi
A asculta
Videoclipuri pe tema
Recenzii
Încă brânză:Mai multe rețete
Uitați-vă la altele brânză și lactate:
Recomandăm să citiți:Toate articolele
Distribuiți:
| Ingredient | Cant, gr | |
|---|---|---|
| Lapte | ||
| Sare de bucătărie | ||
| Ierburi italiene | pe gust | |
| Ardei iute (chili) | pe gust | |
| Smântână 30% | ||
| Iaurt grecesc | ||
| Cultură mezofilă | pe gust | |
| Output produsului: | 500 g ?Ieșirea produsului este specificată pentru cantitatea implicită de ingrediente. Pentru această rețetă, nu se poate ajusta cantitatea produsului rezultat în funcție de proporțiile arbitrare ale ingredientelor. | |
| Resetați la setările implicite | ||
| Adaugă preparatul în meniu. | ||
| 30 min | ||
| 10 min | ||
| 12 h | ||
| 15 min | ||
| 1 ziua | ||
12 h 55 min - 1 ziua 12 h 55 min | ||
|---|---|---|
| Proteine | 25 g |
| Grăsimi | 25 g |
| Carbohidrați simpli ?Cantitatea de carbohidrați asimilați la 100 de grame. La calcularea carbohidraților consumați, se iau în considerare doar carbohidrații puri. | 5 g |
| Calorii | 350 kcal |
| Indici | |
| Încărcare glicemică ?Cu cât este mai mic, cu atât este mai bine. | 1 |
| Indexul glicemic (IG) ?Cu cât este mai mică, cu atât este mai bine. | 55 |
| Indexul inflamator (DII) ?Reflectă modul în care produsul afectează nivelul de inflamație din organism. Produsele cu un indice pozitiv pot intensifica procesele inflamatorii, în timp ce cele cu un indice negativ le pot reduce, ceea ce ajută la îmbunătățirea imunității și la scăderea riscului de boli cronice. | 0.30 |
| Antioxidant (ORAC) ?Se recomandă să consumați produse cu o valoare totală minimă de 5000 ORAC pe zi. | 6 000 |
| Slăbire | Retenție | Set |
|---|---|---|
| 36% | 26% | 22% |
| 972 kcal | 1350 kcal | 1620 kcal |
Idealul: 5% Carbohidrați 20% Proteine 75% Grăsimi | |
| Recomandări (2) | |
| |
Pasteurizăm laptele (5 litri).
La o temperatură de 40 de grade, adăugăm cultura mezofilă, iaurt sau smântână.
Iaurt sau smântână în proporție de 1 lingură pentru 1 litru de lapte.
Amestecăm bine, acoperim cu un capac, înfășurăm într-o pătură și lăsăm să se fermenteze timp de 12 ore (peste noapte).
După 12 ore, turnăm brânza obținută într-un tifon și o suspendăm timp de 1-1,5 zile pentru a se scurge zerul.
Este posibil să fie nevoie de mai mult timp pentru aceasta. Pur și simplu așteptăm până când zerul încetează să picure.
După aceasta, transferăm masa de brânză într-un castron. Adăugăm 1,5 lingurițe de sare. Totul se amestecă bine cu mâinile.
La dorință, se pot adăuga ierburi provence (1,5 lingurițe), ardei iute sau alte condimente.
Apoi, formăm cu mâinile bile din masa de brânză și le compactăm bine.
Cu cât faceți bile mai mari, cu atât va dura mai mult să le uscați ulterior.
Bilele gata se pun la uscat în cuptor la o temperatură de 50 de grade timp de 24 de ore (pentru bile mari).
Dacă afară temperatura este de 30 de grade sau mai mult, se pot usca și la soare, într-o încăpere bine ventilată.