Сыр Курт (на сметане, йогурте или мезофильной культуре)
Источник белка и пробиотиков, этот сыр богат кальцием и полезными жирами, поддерживающими здоровье костей и пищеварения. Его кремовая текстура и легкая солоноватость делают его отличным дополнением к блюдам.
Используйте соль поваренная (7 г).
Подготовьте молоко (5000 г).
Пастеризуем молоко (5 литров).
При температуре 40 градусов вносим мезофильную культуру, йогурт или сметану.
Йогурт или сметана из расчета 1 столовая ложка на 1 литр молока.
Хорошо перемешиваем, закрываем крышкой, укутываем в плед и оставляет заквашиваться на 12 часов (на ночь).
Через 12 часов переливаем получившуюся простоквашу в марлю, и подвешиваем на 1-1.5 суток, чтобы стекала сыворотка.
Возможно на это понадобится и больше времени. Просто ждем пока сыворотка перестанет капать.
После этого перекладываем сырную массу в миску. Добавляем 1.5 чайные ложки соли. Все хорошо перемешиваем руками.
По желанию можно добавить прованские травы (1.5 чайные ложки), острый перец или другие специи.
Далее делаем руками шарики из сырной массы и хорошо их уплотняем.
Чем больше шарики вы делаете, тем дольше их потом сушить.
Готовые шарики выкладываем на просушку в духовку при температуре 50 градусов на 24 часа (для больших шариков).
Если на улице температура 30 градусов и выше, то также можно сушить на солнце, в хорошо проветриваемом помещении.
(2)
- :
- : ,
Дополнительные статьи
Если у вас остались вопросы о рецепте "Сыр Курт (на сметане, йогурте или мезофильной культуре)", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
Однако по вкусу и структуре это не сыр, а натуральный творог получился.