Миндальный йогурт на растительной закваске
Миндаль и инулин дают йогурту растительный белок, жиры и пищевые волокна. После ферментации масса становится кремовой, с мягким ореховым вкусом и лёгкой кислинкой. Перед подачей йогурт удобно пробить до однородности.
Миндальная основа
Замочите миндаль (200 г) в воде, затем слейте воду, промойте орехи и очистите их от кожицы.
Залейте миндаль новой водой (1000 г) и измельчите в блендере до однородной массы. Процедите её через мешочек, отделив миндальное молоко от жмыха.
Ферментация
Перелейте миндальное молоко в кастрюлю, добавьте агар-агар (5 г), доведите до кипения и проварите 3–4 минуты, постоянно помешивая.
Остудите молоко до 40–42 °C. Вмешайте пробиотик с Lactobacillus reuteri (2 г) и инулин (20 г), затем оставьте массу ферментироваться при 40 °C примерно на 9 часов.
Пробейте готовый йогурт погружным блендером, переложите в предварительно стерилизованные банки и храните в холодильнике.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Миндальный йогурт на растительной закваске", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
