Домашний йогурт су-вид

Подогрейте молоко (1000 г) до 38-40 C.

Оно должно быть заметно теплым, но не обжигающим: слишком горячее молоко может ослабить закваску и испортить результат.

Добавьте закваску для йогурта (1 г) и тщательно размешайте до полного распределения.

Разлейте смесь по небольшим стеклянным баночкам примерно по 180-200 мл и закройте крышками без сильной затяжки.

Разогрейте су-вид до 43 C, поставьте баночки в воду и готовьте около 4 часов 30 минут.

После этого аккуратно достаньте банки, оставьте их при комнатной температуре примерно на 1 час, а затем полностью охладите в холодильнике.

Подавайте йогурт холодным.

В закрытых баночках он спокойно хранится до 5 суток, а вкус и плотность становятся лучше именно после нормального охлаждения и стабилизации.