Домашний йогурт су-вид
Домашний йогурт су-вид позволяет получить ровную кисломолочную текстуру без перегрева и без лишних добавок. Достаточно молока, закваски и стабильной температуры, а после охлаждения йогурт становится плотнее и удобен для завтрака или перекуса.
Подогрейте молоко (1 л) до 38-40 C. Оно должно быть заметно теплым, но не обжигающим: слишком горячее молоко может ослабить закваску и испортить результат.
Добавьте закваску для йогурта (1 г) и тщательно размешайте до полного распределения. Разлейте смесь по небольшим стеклянным баночкам примерно по 180-200 мл и закройте крышками без сильной затяжки.
Разогрейте су-вид до 43 C, поставьте баночки в воду и готовьте около 4 часов 30 минут. После этого аккуратно достаньте банки, оставьте их при комнатной температуре примерно на 1 час, а затем полностью охладите в холодильнике.
Подавайте йогурт холодным. В закрытых баночках он спокойно хранится до 5 суток, а вкус и плотность становятся лучше именно после нормального охлаждения и стабилизации.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Домашний йогурт су-вид", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
