Домашний сливочный сыр типа Kiri
Молоко, сливки и йогурт дают мягкий сливочный вкус, а медленное стекание сыворотки помогает получить плотную, но нежную текстуру. Такой сыр дает белок и кальций и хорошо подходит для завтраков, намазок и холодных закусок. Получается домашний вариант мягкого сливочного сыра без крахмала и лишних добавок.
Смешайте молоко (1000 г), сливки 35% жирности (200 г) и греческий йогурт (125 г) в кастрюле.
На слабом огне нагрейте смесь примерно до 30 °C, снимите с плиты и оставьте на 30 минут, чтобы молочная основа стала более однородной.
Добавьте молокосвертывающий фермент (5 капель; по норме производителя), осторожно перемешайте и оставьте массу в покое ещё на 1 час.
Когда сгусток сформируется, нарежьте его прямо в кастрюле на крупные квадраты и переложите на сито или в форму, застеленную марлей.
Дайте сыворотке стечь около 2–3 часов, затем переложите сырную массу в холодильник ещё на 1 час, чтобы она стала плотнее.
После этого добавьте соль поваренную (1 г), аккуратно взбейте массу венчиком до гладкости, переложите в стеклянную посуду и уберите в холодильник на ночь.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Домашний сливочный сыр типа Kiri", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
