С момента своего одомашнивания в Мексике более 7 тысяч лет назад, кукуруза стала основой рациона для миллионов людей.
Кукуруза является источником витаминов и минералов, включая:
- Витамин B6 — важен для метаболизма аминокислот;
- Фолиевая кислота — необходима для синтеза ДНК;
- Магний — поддерживает здоровье сердца;
- Калий — помогает регулировать артериальное давление.
Пищевая ценность
Кукуруза содержит углеводы, в основном в форме крахмала, а также небольшое количество белка и жиров.
В 100 г сырой кукурузы содержится около 86 калорий, 3 г белка, 1.2 г жиров и 19 г углеводов.
Гликемический индекс кукурузы составляет 55-70, а гликемическая нагрузка — 11-20, что делает её менее подходящей для строгой кето-диеты.
В умеренных количествах кукуруза может быть частью разнообразного рациона, однако на кето-диете её следует ограничивать.
Если вы решите включить кукурузу в свой рацион, старайтесь ограничивать порции до 50 граммов.
