Льняные отруби, являющиеся побочным продуктом переработки льна, богаты клетчаткой, белками и полезными жирами.
Поскольку льняные отруби богаты омега-3 и фитонутриентами, они помогают улучшить функцию сердца и снизить воспаление.
Пищевая ценность
Льняные отруби содержат около 26 г клетчатки на 100 г продукта, что делает их отличным дополнением к рациону, особенно на кето-диете.
Основные макроэлементы включают:
Гликемический индекс льняных отрубей очень низкий (5). Гликемическая нагрузка составляет менее 5, что подтверждает их безопасность для кето-диеты.
Рекомендуется употреблять отруби в небольших количествах, например, по 1-2 столовые ложки в день.
Липидный профиль
Льняные отруби содержат различные типы жиров, среди которых преобладают полиненасыщенные жирные кислоты. Основные компоненты липидного профиля льняных отрубей включают:
- Полиненасыщенные Омега-3 (ALA): около 40-50% от общего объема жиров.
- Полиненасыщенные Омега-6 (LA): примерно 15-25% от общего объема жиров.
- Мононенасыщенные жирные кислоты: около 7-10% от общего объема жиров.
- Насыщенные жирные кислоты: менее 10% от общего объема жиров.
Интересные факты о льняных отрубях
Льняные отруби используются в пищевой промышленности. Они являются ценным источником клетчатки и могут быть добавлены в различные продукты, такие как хлеб, мюсли и йогурты, для повышения их питательной ценности.
Льняные отруби помогают при проблемах с пищеварением. Высокое содержание клетчатки способствует нормализации работы кишечника и предотвращает запоры.
Льняные отруби могут быть использованы в качестве заменителя яиц. Их можно замешивать с водой, чтобы получить смесь, которая может служить веганским заменителем яиц в выпечке.
Льняные отруби обладают антиоксидантными свойствами. Они содержат лигнаны, которые помогают защищать клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами.
Производство льняных отрубей связано с обработкой семян льна. После извлечения масла из семян остается богатая клетчаткой часть, которая и называется льняными отрубями.
Льняные отруби могут помочь в контроле уровня сахара в крови. Они замедляют усвоение углеводов, что помогает поддерживать стабильный уровень глюкозы.
Льняные отруби используются в косметической промышленности. Их экстракты могут быть добавлены в кремы и маски для лица благодаря увлажняющим свойствам.
Льняные отруби могут улучшать состояние кожи. Благодаря высоким уровням жирных кислот и антиоксидантов они способствуют улучшению здоровья кожи и уменьшению воспалений.
Варианты замены в рецептах
Псиллиум. 0,7 части псиллиума плюс 0,3 части овсяных отрубей. Смесь даёт аналогичную долю растворимой (псиллиум) и нерастворимой (овёс) клетчатки, удерживает влагу и не вносит характерную «льняную» горечь. В хлебе воду увеличьте на 5 %, геля станет больше.
