Изготавливаемая из обжаренных арахисов, эта мука сохраняет все достоинства самой ореховой культуры, включая высокое содержание белка, полезных жиров и клетчатки.
Арахисовая мука также содержит витамины и минералы, такие как магний, фолат и витамин Е, что делает её полезным дополнением к рациону.
Пищевая ценность
Арахисовая мука является богатым источником белка, содержащим около 50-55% белка на 100 г продукта.
Она также содержит 12-15% жиров, преимущественно полезных ненасыщенных, и всего 10-15% углеводов.
Это делает арахисовую муку хорошим выбором для кето-диеты.
Гликемический индекс арахисовой муки довольно низкий, всего 14.
Гликемическая нагрузка также остается низкой.
Калории: около 400 ккал на 100 г
Помните, что арахисовая мука все же содержит около 13 г углеводов на 100 г. Поэтому контролируйте порции.
Интересные факты о арахисовой муке
Происхождение арахисовой муки. Арахисовая мука была впервые разработана в Соединенных Штатах в начале 20 века и быстро завоевала популярность благодаря своим питательным свойствам.
Безглютеновая альтернатива. Арахисовая мука является отличной безглютеновой альтернативой для людей с непереносимостью глютена, что позволяет использовать её в выпечке и кулинарии.
Высокое содержание жиров. Несмотря на низкое содержание углеводов, арахисовая мука содержит полезные мононенасыщенные жиры, которые могут способствовать здоровью сердца.
Использование в кулинарии. Арахисовая мука используется в различных кухнях мира, особенно в азиатской, где её добавляют в соусы и супы для усиления вкуса.
Варианты замены в рецептах
Миндальная мука. Плюс 1% арахисового масла. Миндаль схож по белку, но жирность выше. Капля масла возвращает «арахисовый» аромат, а влажность смеси остаётся прежней; выпечку не пересушит.
