Виноградную муку получают из виноградных косточек и кожуры.
Виноградная мука содержит антиоксиданты (ресвератрол), витамины и минералы, которые способствуют укреплению иммунной системы и улучшению обмена веществ.
Кроме того, виноградная мука является источником клетчатки, что способствует нормализации пищеварительных процессов.
Виноградная мука также содержит витамины группы B, которые играют важную роль в обмене веществ и поддержании энергетического уровня.
Пищевая ценность
Гликемический индекс виноградной муки относительно низок.
В 100 граммах продукта содержится около 350 калорий.
Виноградная мука может быть использована в кето-диете в ограниченных количествах, учитывая её углеводный состав.
Варианты замены в рецептах
Льняная мука (семена). Плюс 2 % какао‑порошка. Виноградная богата полифенолами и даёт терпкость. Смесь льна с какао придаёт аналогичную танинную горчинку и тёмный цвет; впитывает больше воды — добавьте 10 % жидкости.
