Рисовый уксус содержит антиоксиданты, которые помогают бороться со свободными радикалами и уменьшают окислительный стресс в организме.
Рисовый уксус содержит небольшое количество витаминов и минералов, таких как витамин B, калий и магний.
Однако его основной компонент – уксусная кислота, которая:
- способствует улучшению пищеварения благодаря своим пробиотическим свойствам;
- помогает в регулировании уровня сахара в крови.
Пищевая ценность
Гликемический индекс рисового уксуса низкий.
У него также низкая калорийность – всего около 20 калорий на столовую ложку.
В нем практически отсутствуют углеводы, что позволяет использовать его в различных блюдах без нарушения кетоза.
На кето-диете рисовый уксус можно использовать в умеренных количествах. Рекомендуется не превышать 1-2 столовых ложек в день.
Варианты замены в рецептах
Яблочный уксус. Разбавленный водой в пропорции один к одному. У рисового уксуса кислотность вдвое ниже (≈3 %), почти без аромата. Разбавленный яблочный даст ту же мягкость; используйте в суши‑рисе, но добавьте щепотку сахара для аутентичного вкуса.
