В зависимости от региона, рыбный соус может варьироваться по своему составу и способу приготовления. Он производится путем ферментации рыбы, чаще всего анчоусов, с добавлением соли. Этот процесс позволяет сохранить питательные вещества и придаёт соусу характерный вкус.
История происхождения
История рыбного соуса насчитывает более двух тысяч лет.
Он родился в Азии, где его начали использовать как способ консервации рыбы и улучшения вкуса блюд.
Первые упоминания о соусе встречаются в древнегреческих и римских текстах, где его называли garum.
С течением времени рыбный соус распространился по всему миру, особенно в странах Юго-Восточной Азии.
Вьетнамский nước mắm и тайский nam pla стали популярными благодаря своему уникальному вкусу и аромату. Эти соусы часто используются в традиционных рецептах и считаются неотъемлемой частью местной кухни.
Питательная ценность
С точки зрения питательной ценности, рыбный соус содержит следующие компоненты:
- Калории: примерно 20 калорий на столовую ложку (15 мл).
- Белки: около 2 граммов.
- Жиры: 0 граммов.
- Углеводы: менее 1 грамма.
- Соль: высокая концентрация, что следует учитывать при использовании.
Гликемический индекс рыбного соуса очень низок, что делает его подходящим для кето-диеты.
Однако важно выбирать качественные продукты без добавления сахара или консервантов.
