Мука расторопши, получаемая из семян растения, обладает богатым питательным составом, который включает в себя важные витамины, минералы и антиоксиданты.
В частности, мука расторопши содержит такие вещества, как силимарин, который обладает мощными защитными свойствами и помогает организму справляться со стрессом, вызванным токсинами.
Она содержит множество витаминов и минералов, включая витамин E, витамин B6, кальций, магний и калий.
Благодаря высокому содержанию клетчатки, мука помогает улучшить пищеварение и способствует ощущению сытости.
Исследования показывают, что расторопша может способствовать улучшению работы печени, снижению уровня холестерина и поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы.
Пищевая ценность
С точки зрения макронутриентов, мука расторопши обладает следующим составом:
Хотя точные данные о гликемическом индексе муки расторопши могут варьироваться, общепринято, что он составляет менее 10.
Гликемическая нагрузка также остается на низком уровне, что позволяет избежать резких скачков уровня сахара в крови.
Варианты замены в рецептах
Льняная мука (семена). Профиль клетчатки и жирорастворимых антиоксидантов похож. Лён слизует сильнее, поэтому в тесте повышайте воду на 5 %.
