Соя

Соя — бобовая культура, ценимая за высокое содержание полноценного растительного белка, клетчатки, витаминов и минералов.

Она содержит все незаменимые аминокислоты, витамины группы B, витамин K, кальций, магний, железо и фитонутриенты, включая изофлавоны с антиоксидантными свойствами.

Полезные свойства

• снижение уровня холестерина и поддержка здоровья сердца;
• длительное чувство сытости и контроль аппетита;
• полноценный источник белка для вегетарианцев и веганов;
• антиоксидантная защита и снижение воспалительных процессов.

Гликемический индекс и нагрузка

В 100 г соевых бобов — около 446 ккал, 36 г белка, 20 г жиров и 9 г углеводов, гликемический индекс — 15–20.

Низкий ГИ и низкая гликемическая нагрузка делают сою подходящей для контроля уровня сахара в крови и профилактики резких скачков глюкозы.

Соя в кето-диете

Благодаря низкому содержанию углеводов и высокому содержанию белка и жиров, соя может быть включена в кето-рацион при контроле порций (100–150 г в день).

Подходящие формы — органический тофу, эдамаме, соевое молоко без сахара, ферментированные соевые продукты (мисо, темпе).

Преимущества

• полноценный растительный белок;
• минимум углеводов в натуральных формах продукта;
• источник минералов и витаминов при ограниченном рационе.

Ограничения

• содержание фитатов и оксалатов, снижающих усвоение некоторых минералов;
• риск аллергических реакций;
• частая генетическая модификация и добавление сахаров в переработанные изделия — важно выбирать органические и минимально обработанные варианты.

При умеренном употреблении и правильном выборе продукта соя может быть ценным элементом кето-диеты и разнообразного рациона, особенно для тех, кто ограничивает животные продукты.

Варианты на iHerb

Промокоды для iHerb