Винный уксус обладает множеством полезных свойств, которые могут положительно сказаться на здоровье.
Винный уксус содержит небольшое количество витаминов и минералов, но его основное достоинство заключается в наличии уксусной кислоты. Данная кислота:
- помогает улучшить пищеварение, способствуя выделению желудочного сока и улучшая усвоение питательных веществ;
- способствует регуляции уровня сахара в крови.
Исследования показывают, что винный уксус может снижать гликемический индекс пищи, что особенно полезно для людей, следящих за своим весом.
Антиоксиданты: Содержит полифенолы, которые защищают клетки от повреждений.
Сердечно-сосудистое здоровье: Может способствовать снижению уровня холестерина.
Питательная ценность
Состав винного уксуса включает:
Гликемический индекс винного уксуса очень низкий.
Винный уксус может использоваться:
- для заправки овощных салатов;
- для маринования овощей, мяса и рыбы.
Варианты замены в рецептах
Яблочный уксус. Плюс 2 ч. л. виноградного сока на 100 мл. Яблочный по кислотности близок (5–6 %), но имеет фруктовый профиль. Добавка небольшого количества сока придаёт виноградную ноту и слегка затемнит цвет.
