Васаби — это не просто острый соус, который подается к суши и роллам. Этот уникальный продукт имеет богатую историю и культуру, которая уходит корнями в Японию.
Васаби, часто ошибочно принимаемый за простой хрен, на самом деле является корнем растения, относящегося к семейству капустных.
Этот экзотический ингредиент обладает не только характерным острым вкусом, но и уникальным набором нутриентов, которые могут принести пользу здоровью.
Содержимое васаби включает в себя такие важные нутриенты, как:
- Витамин C — мощный антиоксидант, который поддерживает иммунную систему.
- Калий — важный минерал, способствующий нормализации кровяного давления.
- Кальций — необходим для здоровья костей и зубов.
- Фосфор — играет ключевую роль в обмене веществ и поддержании клеточной структуры.
На протяжении веков васаби использовался не только как приправа, но и как средство для улучшения здоровья. Считалось, что васаби обладает антимикробными свойствами, помогая предотвратить пищевые отравления, что особенно важно при употреблении сырой рыбы.
Однако подлинный васаби (Wasabi japonica) становится все более редким, и многие производители заменяют его на более доступные аналоги на основе хрена и зеленого красителя.
История и происхождение васаби
Васаби, известный также как японская горчица, имеет долгую и богатую историю, уходящую корнями в Японию.
Первые упоминания о васаби датируются более 1000 лет назад, когда его начали использовать в качестве приправы к рыбе.
Это растение, относящееся к семейству крестоцветных, традиционно выращивалось в холодных горных реках Японии, и его трудоемкий процесс культивирования сделал его довольно дорогим.
Пищевая ценность
В 100 граммах васаби содержится примерно 148 калорий.
В основном он состоит из углеводов, которые составляют около 31 грамма, но важно отметить, что большая часть этих углеводов имеет низкий гликемический индекс.
Гликемическая нагрузка васаби очень низкая, что делает его подходящим для кето-диеты.
Его можно употреблять в умеренных количествах, добавляя к различным блюдам для усиления вкуса. Рекомендуемое количество — не более 1-2 чайных ложек васаби за раз, что обеспечит вам необходимые нутриенты без значительного увеличения углеводов.
