Тартар из гребешка

Удалите мускул из гребешков (100 г) и аккуратно обсушите их с помощью бумажного полотенца. После этого положите гребешки в холодильник, чтобы они охладились и стали более плотными.

Тем временем нарежьте огурец (50 г) тонкой соломкой и поместите в миску.

Добавьте сок, выжатый из лайма (половина) и апельсина (половина), а также оливковое масло (50 мл).

Вмешайте васаби (2 г) для придания остроты и вкуса. Приправьте получившуюся массу солью и добавьте эритритол по вкусу.

Острым ножом нарежьте гребешки поперек волокон на тонкие слайсы. Выложите нарезанные гребешки на холодную тарелку, чтобы они не потеряли свою текстуру и свежесть.

Полейте гребешки приготовленным соусом из огурцов и цитрусовых. В завершение натрите сверху цедру лимона, лайма и апельсина.