Жердела — это разновидность абрикоса, которая широко распространена в странах Восточной Европы и Центральной Азии. Плоды отличаются ароматной сочной мякотью, приятным сладко-кислым вкусом и ярким оранжевым цветом. Благодаря своему составу жердела используется не только в кулинарии, но и рассматривается как источник различных биологически активных веществ.
Фрукт ценится за содержание каротиноидов, витаминов и минеральных веществ. Жердела употребляется в свежем виде, сушится, используется для приготовления варенья, соусов и десертов. Несмотря на полезный состав, фрукт содержит заметное количество природных сахаров, поэтому его употребление обычно ограничивают в низкоуглеводных рационах.
История и происхождение
Абрикосы происходят из горных районов Центральной Азии, где их начали культивировать несколько тысяч лет назад. Оттуда растение распространилось в Китай, Персию и далее в Средиземноморье. Позднее культура была завезена в Европу и на другие континенты.
В разных регионах сформировались собственные разновидности абрикоса. Жерделой обычно называют более мелкие и ароматные плоды, которые часто встречаются в южных регионах Восточной Европы. Эти деревья хорошо адаптируются к теплому климату и могут давать обильный урожай.
Пищевая ценность
Свежая жердела относится к умеренно калорийным фруктам и содержит преимущественно углеводы. В среднем на 100 г продукта приходится:
Плоды также содержат ряд витаминов и минералов:
- витамин A и каротиноиды;
- витамин C;
- калий;
- магний;
- фолаты.
Каротиноиды придают плодам характерный оранжевый цвет и участвуют в антиоксидантной защите организма. Калий играет роль в поддержании водно-электролитного баланса, а витамин C участвует в работе иммунной системы.
Использование в питании
Жердела активно применяется в кулинарии благодаря яркому вкусу и аромату. Плоды употребляют свежими, сушат или используют в составе различных блюд:
- свежие плоды употребляют как десерт или перекус;
- используют для приготовления варенья, джемов и компотов;
- добавляют в фруктовые салаты и десерты;
- готовят соусы к мясным блюдам.
В сушеном виде абрикосы становятся более концентрированным источником сахаров и энергии. Поэтому при низкоуглеводном питании обычно предпочитают небольшие порции свежих плодов.
Особенности употребления
Жердела содержит природные сахара, поэтому при строгом ограничении углеводов её используют ограниченно. Небольшие порции свежих плодов иногда включают в рацион как источник вкуса и разнообразия.
Сушёные абрикосы имеют более высокую концентрацию сахаров и калорий, поскольку вода из плодов удаляется. По этой причине их обычно употребляют реже и в меньших количествах.
