Бульон на говяжьих косточках
Богат экстрактивными веществами и подходит для плотного согревающего бульона с глубокой мясной основой. Хорошо насыщает и может служить базой для соусов, супов и восстановительного питания. Долгое томление делает вкус более округлым и концентрированным.
Говяжьи кости (600 г) промойте и замочите в воде (1 л) с уксусом 9% (10 г) на 30-40 минут. Затем снова промойте кости, переложите их в кастрюлю, залейте водой (3 л), добавьте лавровый лист (2 г) и репчатый лук (60 г), разрезанный пополам.
Доведите бульон до кипения, снимите пену, убавьте огонь до минимального и томите под крышкой 3 часа. После варки процедите бульон и используйте его горячим или охладите для дальнейших блюд.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Бульон на говяжьих косточках", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
