Яйцо Пашот

Налейте в кастрюлю воды так, чтобы её уровень достигал 5–7 см.

Подогрейте воду, добавив соли (1/4 ч.л.). Важно, чтобы вода была горячей, но не кипела активно — в противном случае яйца просто распадутся. То есть, нужно дождаться появления первых пузырьков.

При желании можно добавить уксус 9% (2 ст. л.). Это упростит сам процесс приготовления и уменьшит количество хлопьев белка, которые могут отделиться от яйца в процессе приготовления.

Само яйцо можно сначала разбить на шумовку, чтобы жидкая часть белка стекла. Жидкая часть белка не нужна при приготовлении яйца пашот, в воде она отделится от основной части яйца.

Когда вода достигнет нужной температуры, используйте венчик, чтобы создать воронку в центре кастрюли. Это поможет удержать белок и желток вместе во время варки.

При использовании уксуса это необязательно. И можно просто аккуратно поместить яйцо в воду.

Опустите яйцо в воду, стараясь сделать это ближе к стенке кастрюли, а не в саму воронку.

Если вы хотите получить очень жидкий желток, готовьте яйцо 1,5–2 минуты. Для более плотного желтка время приготовления увеличьте до 4 минут.

По истечении времени аккуратно извлеките яйцо с помощью шумовки. Переложите его на несколько слоёв бумажного полотенца, чтобы избавиться от лишней влаги.

Приступайте к приготовлению второго яйца.

Яйца лучше готовить по одному, чтобы сохранить правильную форму каждого яйца и избежать смешивания белков.