Настой морского риса

Растворите сахар (45 г) в воде (1000 г). Добавьте морской рис (60 г) и несколько ломтиков лимона (30 г). Накройте банку тканью или неплотно закрывающейся крышкой.

сахар нужен культуре морского риса для брожения: примерно две трети сахара обычно съедаются микроорганизмами за время ферментации. В готовом напитке сахар все равно остается, поэтому для кето это вариант только в небольшом количестве. Если вкус после брожения слишком кислый, лучше подсластить уже готовый напиток кето-подсластителем.

Оставьте напиток при комнатной температуре примерно на 2 дня. Когда он станет слегка шипучим и кисловатым, процедите, сохраните зерна для следующей партии, а напиток уберите в холодильник.