Настойка из кизила

Кизил (400 г) кратко замочите в слабом растворе пищевой соды, затем тщательно промойте, обсушите и наколите каждую ягоду зубочисткой. Переложите в чистую термостойкую банку, добавьте эритритол (40 г) вместо сахара и водку (450 г).

Закройте крышку неплотно, не герметично. Режим су-вид: водяная баня, 60 °C, 2 часа. Алкоголь легко воспламеняется, поэтому исключите открытый огонь. Аккуратно выньте банку прихватками и полностью остудите перед открытием.

Процедите настой через мелкое сито или фильтр и перелейте в чистую бутылку. Поставьте в холодильник; длительное хранение при комнатной температуре для этого рецепта не подтверждено. Подавайте небольшими порциями около 30 мл: часть углеводов кизила переходит в жидкость. В источнике упомянута и повторная экстракция ягод, но без количеств, поэтому здесь приведена только первая настойка.