Белый винный соус с тимьяном и дижонской горчицей

Добавьте в сковороду сливочное масло (14 г), сухое белое вино (240 г) и свежий тимьян (4 г). Деревянной ложкой соскребите со дна приставшие частицы. Уваривайте на средне-сильном огне, время от времени проводя ложкой по дну, пока объём вина не уменьшится примерно наполовину (5–6 минут).

Влейте костный бульон (240 г) и добавьте дижонскую горчицу (30 г). Уваривайте соус ещё около 5 минут, пока он слегка не загустеет. Приправьте поваренной солью (2 г) и чёрным перцем (0,3 г).